Ökologisches Arbeiten ist mir besonders wichtig.
Ich stimme die Zucht der Pilzsorten und ihren jeweiligen Klimaansprüchen mit der für sie optimalen Jahreszeit ab, um möglichst wenig heizen oder kühlen zu müssen und damit Ressourcen zu schonen. So kommt es das ich saisonal unterschiedliche Pilze im Angebot habe.
Einige wenige Sorten wachsen saisonübergreifend.