Ökologisches Arbeiten ist mir besonders wichtig.
Ich stimme die Zucht der Pilzsorten und ihren jeweiligen Klimaansprüchen mit der für sie optimalen Jahreszeit ab, um möglichst wenig heizen oder kühlen zu müssen und damit Ressourcen zu schonen. So kommt es das ich saisonal unterschiedliche Pilze im Angebot habe.
Einige wenige Sorten wachsen saisonübergreifend.
SOMMERPILZE
Kastanienseitling (Pleurotus pulmonarius)
Rosenseitling (Pleurotus djamor)
Zitronenseitling (Pleurotus citrinopileatus)
WINTERPILZE
Kräuterseitling (Pleurotus eryngii)
Weißer Buchenpilz (Hypsizygus tessulatus)
Samthaube (Agrocybe aegerita)
Ästiger Stachelbart (Hericium coralloides)
Saisonübergreifende Pilze
Shiitake (Lentinula edodes)
